为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别以及公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别，大公鸡的最(zuì)佳吃法，公鸡不(bù)适(shì)合哪些人吃，公鸡怎么炖好(hǎo)喝又(yòu)营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(rón一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的g)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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