一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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